磁性鍋は、電子レンジのマイクロ波(2.45GHZ)を遠赤外線領域の波長(約300GHz)転換し加熱調理する構造である。
従来の物理学では、エネルギー不変の法則(ニュートン物理または古典物理学)が教えられており、低エネルギーのマイクロ波から高エネルギーの遠赤外線領域への変換には大きな出力が必要とされているが、磁性鍋は、同一出力のなかで、ほぼ同一時間内において、調理加工が可能なエネルギー転換を行っているため、疑問とする意見も多く寄せられた。
磁性鍋の波長転換は、量子物理学における、磁性体内面のフェライトによる対称性の破れから、磁性スピンの励起によってマイクロ波がエネルギーを獲得し、磁性共鳴が生じることによって遠赤外線波長に波長転換する、高エネルギー転換であり、次世代のエネルギー効率に欠かせない、高度なエネルギー転換技術である。
地球温暖化に対処する技術開発SDGsが、求められている社会の中で、我々は、全世界の家庭の中で消費するエネルギーに欠かせない調理エネルギーに関して、最小限度のエネルギーで調理する方法を提案し、実践している。
従来のガスコンロでは、食材が吸収できるエネルギーは、最大が２０%程度で８０%が大気中に放出されており、家電製品の赤外ヒーターで最大４０%をを超えない、磁性鍋調理の多くは８０%前後のエネルギー吸収効率が持続できる。
同時に、人々の健康の持続には、塩分、糖分、脂肪の過重摂取が課題となっており、磁性鍋の輻射する波長は、加熱だけで素材の味覚を引き出すことによってこれらの課題を解消できる。最小限度の調味料で味覚が整えられる大きな利点が、他の調理道具では見られない特長である。
調理加熱では、どのような食材も加熱によって酸化へと進む、調理加熱で酸化とおさえる方法として、Ｍｎ－Ｚｎフェライトと遠赤外線のエネルギー、光のエネルギーによる還元加熱による輻射熱を利用した調理方法である。

従来の加熱は、調理道具の外部からエネルギーを与えて熱伝導による熱輻射であり、多くのエネルギーは調理道具外に輻射されるが、磁性鍋は鍋の内面で輻射し直接調理品に輻射する、そのときの温度は最高温度２００℃に設定されており、容器のセラミックスは断熱効果が高く、熱伝導も少ない素材である。フタの内面、胴体の内面から内部に向かってQ値のエネルギー効果を求めた構造であり、よりエネルギー効果が高くなる設計になっている。
そのために外部に熱輻射することは比較的少なく、長時間保温する効果があり、余熱の効果が高い調理である。

日本料理、特に京料理の特長は、素材の味覚を最大限に引き出し、出汁によって味覚を整える料理である。
磁性鍋は、輻射する遠赤外線の波長によって、素材のアミノ酸量が増幅し、一層素材の味覚を整える効果がある。
SDGsが求められる今の時代に磁性鍋は欠かせない調理道具である。